理化检验科包括中心的大型仪器分析实验室，内设色谱分析室、光谱分析室、化学分析室和电子显微镜分析室。具有色谱分析、质谱分析、光谱分析、化学分离、电子显微镜分析等仪器分析人员23人。包括教授、副教授等一批高级技术人员，已形成一支具有丰富实践经验的仪器分析、化学分析专业队伍。现有液相色谱色谱/质谱/质谱联用仪、HP5973型色谱—质谱联用仪、气相色谱仪5台件、Waters—246及PDA—996高效液相色谱仪、等离子发射光谱/质谱联用仪、GBC Avanta—Z塞曼及原子吸收分光光度计2台件、AFS—230全自动原子荧光光度计等先进水平的仪器以及HITACHI H--600电子显微镜、超速高速离心机、超薄切片机、临界点干燥仪和超纯水器等大型精密仪器设备30台件。历年来，对大型精密仪器设备实行集中管理、专人负责、对外开放、提供服务的管理方法，使大型仪器设备得到了充分的利用，在卫生防病等工作中发挥了重要的作用。
理化检验科的主要工作是开展食品、环境等专项科学研究，同时为食品检验、环境监测、水及涉水产品、化妆品等健康相关产品、室内装饰材料、化学品毒性、生物材料的检测和实验动物全价饲料检验提供服务和技术支持。还承担食物中毒、环境污染事故等应急处理分析任务。
食品检验包括了食品卫生与营养成分分析，食品添加剂分析和食品污染及违禁成分析以及保健食品中功能成分分析。营养成分的项目有氨基酸、维生素(VA、VB、VC、VD、VE等)、β-胡萝卜素、脂肪酸以及各种微量元素和常量元素等；添加剂分析项目，包括：防腐剂、甜味剂、色素及抗氧化剂等；污染物分析项目有农药残留、兽药(雌激素已烯雌酚、盐酸克伦特罗等β兴奋剂)残留，芬氟拉明、安菲拉酮和马吲哚等违禁成分；保健食品功能成分项目包括DHA、EPA、黄酮、皂甙、低聚糖、肉碱、红景天甙、牛磺酸、芦荟甙、原花青素、洛伐他汀等30余项。
环境监测包括了饮用水(含水源水、矿泉水、净水、桶装饮用水、集中式给水、出厂水、自备给水、二次供水等)，涉及饮用水卫生安全产品(含与饮用水接触的联接止水材料、塑料及有机合成管材料、管件、贮水设备、防护涂料和材料、水处理剂、水质处理器、各类饮水机等)，化妆品(普通化妆品、特殊化妆品)，日用化学品(牙膏、肥皂、清洁剂、空气清新剂、除臭剂等)、保健用品、卫生用品，室内外环境和公共场所空气，装饰材料等近200项目的检测分析。
生物材料的检测包括有人乳和脂有机氯农药含量水平，血、毛发中铅、镉等有害元素和锌、硒等微量必需元素，以及其它生物材料的检测。
实验动物全价饲料检测项目有全价营养成分和卫生指标及污染成分等40余项。
应急处理分析方面主要包括：急性鼠药、农药、其它毒物及不明原因事件处理的分析等。
多年来，理化检验科在开展公共营养、环境、卫生和方法学等专业领域的科学研究中取得了显著成绩：共获得科研成果奖17项；全国合作课题研究获国家科技进步一等奖和卫生部科技进步成果一等奖各1项；获吴阶平医学研究奖—保罗·杨森药学研奖，—等奖1项；获俄罗斯国家授予巴甫洛夫医学研究银质奖；获湖南省科技进步成果奖共7项；获湖南省医药卫生科技进步奖8项。共撰写论文100余篇，并在国际、国家级杂志发表，参加编写了《农药商品大全》、《突发公共卫生事件应急处理手册》等书。目前正在研究的课题有：食品质量安全标准制定与升级污染物抽检，保健食品功效因子包埋小体超微结构剖析及评价模型研究。（理化检验科潘振球 供稿）