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非洲猪瘟病毒传猪不传人 正规途径猪肉可以放心吃

作者:刘富强    文章来源:中心应急办    点击数:528    更新时间:2018-09-03

    8月1日至17日,在短短三周之内,我国接连在辽宁沈阳、河南郑州、江苏连云港、浙江温州这四个跨区域的不同地区发生非洲猪瘟疫情。前不久,有谣言称湖南省常德市发生一起非洲猪瘟疫情,后经常德市防治重大动物疫病指挥部办公室证实常德没有发生非洲猪瘟疫情,农业农村部也没有通报常德发生非洲猪瘟疫情。因此,“非洲猪瘟”一时间成为热词。
    说来说去,有关非洲猪瘟疫情的事儿让不少群众忧心忡忡,群众就是担心这个疫情与我们究竟有没有关系,这个非洲猪瘟疫情是否能够传染到人,猪肉能不能吃了?

    一、非洲猪瘟只会传染猪并不会传染人
    非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的家猪和野猪的一种急性动物传染病,猪感染后以急性高热为特征,多全身出血,病程短,死亡率高。非洲猪瘟病毒的病原是双链DNA病毒,隶属非洲猪瘟病毒科下的非洲猪瘟病毒属。世界动物卫生组织(OIE)将其列为法定报告的动物疫病,我国将其列为一类动物疫病。非洲猪瘟对人不致病,不是人畜共患病。但猪感染后,发病率和病死率可高达100%。
    基因测序结果显示,引起我国本次非洲猪瘟疫情的毒株为基因Ⅱ型,部分基因序列与格鲁吉亚2007株和俄罗斯伊尔库茨克2017株的相应序列完全一致。
    非洲猪瘟对中国人来讲还是比较陌生的东西,本来它主要发生在非洲。近几年,可能受到国际贸易或者气候、环境因素的影响,它开始频繁向外传播,尤其是俄罗斯和东欧。2007年,非洲猪瘟首次传播至欧亚接壤的格鲁吉亚,随后传入亚美尼亚、阿塞拜疆和俄罗斯等国。目前,非洲猪瘟主要在撒哈拉以南部分非洲国家、东欧、高加索地区以及意大利的撒丁岛等地流行。
    非洲猪瘟目前在俄罗斯已成为地方流行性疫病,特别是其境内野猪的潜在感染使得该病在俄罗斯快速根除的可能性很小。过去两年,因为非洲猪瘟,俄罗斯 已经扑杀200万头猪。目前,非洲猪瘟的疫情还在向周边国家扩散,作为俄罗斯的邻居,中国出现疫情是不可避免的,只是时间早晚(首先出现在我国东北,也不是偶然的)。
    我国原本是非洲猪瘟非疫区,暴发非洲猪瘟的原因:一是有非洲猪瘟病毒(强毒株)从境外传入;二是所有猪都没有针对非洲猪瘟病毒的特异性抗体(目前无商品化的非洲猪瘟疫苗可用),不能够抵抗非洲猪瘟病毒的感染;三是养猪从业人员缺乏对该病的临床和病理方面的知识和经验,生物安全防控意识不强;四是疫情防控措施可能还有漏洞,如在限制疫区和高风险地区猪只流通和转运等方面。
    非洲猪瘟的传播方式很多,包括发病猪和感染猪的排泄物、分泌物、猪肉及其制品以及污染的运输车辆、饲料、人员、衣物、鞋子等,特别是感染猪的调运会加速疫情的时空传播,是疫情跨区域传播的主要因素。
    目前还没有有效的非洲猪瘟疫苗和治疗方法,只能通过扑杀和无害化处理及严格的生物安全措施来消灭和防控该病。也就是说,非洲猪瘟疫情出现之后,通常的做法就是,封锁、扑杀、无害化处理、消毒等措施,封锁区暂时不准动物进出。
    不过,你以为这些措施是要保护你的健康吗?别自作多情了,他们只是要保护(其他)猪。
    因为非洲猪瘟不是“人畜共患病”,不传染人,但对猪来说是非常致命的。将近100年的流行中,从未有人患非洲猪瘟的报告;从现有的实验室研究也表明非洲猪瘟病毒不具备感染人的能力。未来人类会不会感染?从目前流行形势和实验室结果来看,短时间人类能够感染的可能也非常小。

    二、非洲猪瘟主要影响了养猪业的发展
    俄罗斯自2007年12月爆发非洲猪瘟(1977年原苏联曾爆发非洲猪瘟,后被成功扑灭)以来,该病持续发生与流行至今,疫情绵延不断,甚至蔓延到距我国仅1000公里的远东城市伊尔库茨克,几乎扩散至该国的整个养猪体系。
    俄罗斯每年爆发数十起甚至上百起非洲猪瘟疫情,累计造成经济损失近千亿卢布。今年俄罗斯多个地区发生,疫情总数高达120多起,绝大多数疫情发生于家猪。仅今年7月初至8月初一个月内,俄罗斯境内发生13起非洲猪瘟疫情。这些疫情发生在诺夫哥罗德州、特维尔州以及伏尔加格勒州等地,13起疫情共计56 903头生猪被感染,其中54 962头生猪被销毁。
    由于目前世界上并没有针对性的疫苗,所以未来几年出现更多疫情也是大概率事件,提前给大家“打个预防针”,到时候也淡定一些。另外,由于病毒传播的隐蔽性和复杂性,说“疫情得到控制”可能还为时尚早,近期如果出现反复也是可能的。总之,对于养猪业,非洲猪瘟不再是“狼来了”,而是现实的威胁。
    我国是世界上最大的生猪养殖国和猪肉消费国,为防止疫情扩散,需要高度重视非洲猪瘟防控,形成多部门联动机制,协调卫生防疫、检验检疫、交通、出入境、公安等多部门联合进行非洲猪瘟的防控;建立多道防线和多级屏障,在疫点周围3公里范围内扑杀所有生猪并无害化处理,对猪场进行全面消毒,对排泄物进行无害化处理;在疫区外围设立检验检疫站和消毒站,控制动物运输车辆的移运,对出入的人员和车辆进行消毒;在疫区、受威胁区及周边地区开展疫情筛查、防控措施准备和知识普及工作,同时要注意对野猪和蜱的监控,最大限度地阻滞疫情传播;各猪场应建立严格的生物安全制度,并严格执行。
    我国曾一度流行南猪北养,在东北大规模布局养猪场,非洲猪瘟疫情的出现给靠外调生猪供给当地猪肉消费的省份敲响了警钟。

    三、目前猪肉还能够放心吃吗?
    当然,保护动物的健康,最终还是要保障人的健康。我国是猪肉食用大国,几乎每个家庭,每个人,每天都可能在吃猪肉。目前中国人食谱中动物蛋白有60%以上来自猪肉。由于非洲猪瘟传猪不传人,正规渠道的猪肉可以放心吃。
    所以非洲猪瘟来了,但大家不要惶恐,传谣。猪肉能吃,能吃,能吃!(重要的事情说三遍)
    非洲猪瘟疫情需要农业部门和养殖者的重视,但消费者嘛,该吃吃该喝喝,不用担心。目前市售肉类均经过严格卫生检疫,正规途径购买可以放心食用。非洲猪瘟病毒在猪肉烹煮处理过程中较易失活,该病毒在60℃ 10分钟就会被灭活。我们日常烹饪过程中只要把猪肉煮熟煮透(包括最中间部位温度至少达到 60 ℃以上),即使有病毒也会很快失去感染力并丧失活性。
    另外在我国,一旦发现疫情,当地政府会迅速组织有关部门,划定疫点疫区封锁区,每个封锁区出入口都会设立消毒站和岗哨,确保封锁区内的猪及产品都运不出来,所以疫区外的猪还是很安全的。
    因此,我们吃肉最重要的是保证肉源健康无污染,购买猪肉时一定要到正规猪肉售卖点(超市、农贸市场、鲜肉店等),这些猪肉都是经过正规检验检疫才被允许上市的。千万不要图便宜,购买一些街头小贩的肉,这些肉大都来源不正或者未经监测,有些甚至是死猪病猪肉,携带各种病毒,危害极大!

    四、小知识:如何识别正规渠道的猪肉?
     1.看猪肉的检疫章
    人有人的身份证,猪肉有猪肉的“身份证”,那就是印在猪肉上的检疫章。猪肉有了检疫章,就是代表着食用安全。
    目前,检疫章的形状基本上都是使用“自动涂色滚动式肉检验讫”。这种设备会在猪的身上(从头到尾)进行盖章,也就是一个长条的形状。能确保猪的身长无论哪部分都能看见检疫章。通过检疫章上的号码就能知道猪肉是在哪个屠宰场宰杀的。
    还有一种圆形的章,可以叫作品质章,是一种商业行为,是公司对猪肉品质的一种区分。
     2.到正规市场购买猪肉
    一般注水肉等劣质肉,更可能会出现在社区内的早市或者晚市,正规市场或超市出现的几率很小,所以消费者还是到正规的市场或超市中购买较为保险。
     3.观察猪肉的外观
     好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜且是洁白色,没有黄膘色。
    猪肉表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
    变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味。

    中心应急办  文/刘富强 主任医师