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中国卖盐的是畜生?还原抗结剂亚铁氰化钾的真相!

作者:刘富强    文章来源:中心应急办    点击数:257    更新时间:2018-08-30

      近日,《中国卖盐的是畜生》一文在网上广为传播,文章以某高校教授的名义,指出盐里面的抗结剂亚铁氰化钾对人体肝脏肾脏造成伤害。
    文章的传播引起了一些人的恐慌。毕竟,食盐是生活中最常用的调味品,那么食盐中添加亚铁氰化钾是否安全? 现在就来告诉你相关真相!
真相一:亚铁氰化钾是合法添加剂
亚铁氰化钾作为食盐抗结剂,是一种合法的食品添加剂。添加到食盐中是经过安全性评估的,是没有问题的。国产食盐中的亚铁氰化钾,人们长期食用并不会给人体带来伤害。
    有的人还是不放心,“那我每天吃一点,会不会有慢性毒性呢?会不会致癌呢?”
    其实,亚铁氰化钾的慢性毒性也很低。根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的规定,亚铁氰化钾在食盐中的最大添加量是0.01克/千克,只要在这个限值内使用都是安全的。按照我们国家标准规定量来推算,如果要造成人健康上负面效应,成年人每天要吃150克(3两)左右的食盐,而正常人一天的食盐量到20克已经非常咸了。
    根据世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)的数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是0.025毫克/千克体重。也就是说对于60千克重的人,每天摄入1.5毫克完全没问题。
真相二:国外也有很多国家将亚铁氰化钾作为抗结剂使用。
   亚铁氰化钾在国外也是主要用作抗结剂,防止食盐结块。欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙,限量为20毫克/每千克。美国可以用亚铁氰化钠,限量(四舍五入)和中国其实一样。日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙,限量值是中国的2倍。澳大利亚和新西兰也是允许使用的,批准的是亚铁氰化钾和亚铁氰化钠。
    是否使用亚铁氰化钾和产品性质有关,比如大颗粒的海盐可以不用添加。进口食盐、出口食盐均有添加亚铁氰化钾的,“外国人不用”纯属捏造。
亚铁氰化钾稳定性很高,加在盐里面,平时炒菜、高温烹调不会分解。
真相三:消费者可以选择吃还是不吃添加了亚铁氰化钾的食盐
    对于吃不吃添加了亚铁氰化钾的食盐,消费者其实是可以选择的。按照相关规定,食盐生产商要做标识,表明添加了哪种添加剂。
    在市场上,除了井矿盐等容易结块的盐添加了亚铁氰化钾,多数盐品都未添加亚铁氰化钾作为抗结剂,包括湖盐、冰晶盐,消费者的选择空间很大。
    对于是否食用添加了亚铁氰化钾的食盐,网上也曾出现过《食盐里面添加亚铁氰化钾!这是要灭种的节奏吗?》这类谣言文章。需要注意的是谣言背后可能涉及商业操作,是一种概念炒作,消费者要小心“被营销”。例如,宣传普通盐、国产盐不能吃,要吃高端盐、进口盐;加了抗结剂的盐不能吃,那么不加抗结剂的盐就可能要涨价。
    因此,在此特别提醒消费者不要恐慌,不要轻信谣言。普通的加了抗结剂的盐,只要符合国家标准,就不会有问题。
真相四:关于盐的其他真相
    市场上出现多种盐(海盐、低钠盐、玫瑰盐、营养盐等),有时商家也将这些盐类宣传得天花乱醉。其实这些盐类也没有宣称的那么神奇!
1、海盐:本身并不含碘
   碘是身体必需的微量元素,国际上公认的防治碘缺乏病的主要措施就是食盐加碘。很多人担心碘吃多了会得甲状腺机能亢进(甲亢),这属于担忧过度。WHO认为,正常人每日碘摄入量在1000微克以下一般是安全的。
2、低钠盐:也不能多吃
    低钠盐也是以加碘食盐为基础,对于有高血压等心血管疾病的人用低钠盐替代日常食盐,是有一定好处的。但是,低钠盐也不能多吃。因为,即使是低钠盐,如果比普通盐多食用25%,那么吃进去的钠离子也就和普通盐一样多了。
3、玫瑰盐:没宣称的那么神奇
    市场上还有一种玫瑰盐很火,它号称有84种微量元素,有益健康,比普通食盐卖得贵很多。几乎所有的食物都可能检测出84种营养物质(微量元素)。而且膳食指南一般推荐每天吃盐的量不超过6克,这点盐对于补充其他矿物质或者其他微量元素的作用非常小。
4、营养盐:不会带来更多营养
    市场上还有各种各样的“营养”盐,比如加铁、加锌、加钙、加硒的盐等。这些盐所添加元素的实际效果不一定好,而且可操作性不强。
真相五:吃盐的注意事项
    不管是什么种类的盐,在选盐吃盐时需要注意三点:
1、优先选碘盐
   目前,食盐加碘依然是需要推行的,在购买食盐时,大家还是优先选加碘盐。
2、根据需求购买
   如果是为了帮助控制血压,预防心脑血管疾病,那么在市场上购买盐的时候,一定要注意看一下其中的氯化钠含量有多少,在不期望影响口味过多的前提下,可以选择低钠盐。
3、控制量:每天不要超过6克
   不论是什么盐,它的主要成分还是氯化钠,如果多吃,都可能造成钠摄入过高,不利于心血管健康。
   控制量,就要牢记警戒线:每天不要超过6克!

 

         中心应急办  文/刘富强